〜 品種改良を寄せ付けない圧倒的な穀物感。本物の「越前蕎麦」を貴店に 〜

蕎麦職人なら誰もが一度は惚れ込み、その扱いを夢見る「福井の在来種」。 福井市の豊かな気候風土のなかで、何百年もの間、交雑することなく大切に守り継がれてきた生粋の在来種（伝統種）をお届けします。

近年の品種に比べて実が小粒なため、製粉の手間はかかりますが、甘皮部分の比率が高く、**「鼻を突き抜けるような野生味ある香り」と「噛むほどに溢れる濃厚な旨味」は唯一無二。さらに、在来種ならではの「強靭な粘り」**があり、手打ちした際のモチモチとした至高のコシを生み出します。

貴店のこだわりや製粉設備に合わせて、**「玄蕎麦」「むき実」「石臼挽き蕎麦粉」**の3つの姿でご用意いたしました。他店との圧倒的な差別化、そして貴店の技を極める最高の一杯に、ぜひお使いください