日本の蕎麦のスタンダードであり、最も職人に愛されている品種「キタワセ」。 当店がお届けするのは、北海道東部、知床連山の麓に位置する【中標津産】の限定原料です。北の大地ならではの厳しい寒暖差と清らかな水で育った中標津のキタワセは、一般的な同品種と比べても**「実の詰まり」が良く、風味が一段と濃い**のが特徴です。

最大の強みは、年間を通じてブレない**「圧倒的な打ちやすさ（繋がりやすさ）」と「優れたコストパフォーマンス」。 日常使いの定番から、こだわりの一杯まで、貴店の営業を足元から支える大黒柱として自信を持っておすすめします。貴店の設備に合わせて「玄蕎麦」「むき実」「石臼挽き蕎麦粉」**の3つの姿でお届けします。