関東屈指の肥沃な黒土で知られる埼玉県三芳町。この特別な土壌で大切に育まれた希少品種が「大地（おおち）」です。 その名の通り、大地の恵みを凝縮したような力強いコシ（食感）と、噛むほどにあふれる上品な甘みが最大の特徴。さらに、他の品種に比べて「繋がりやすさ（粘り）」に優れているため、十割蕎麦はもちろん、自家製粉の粗挽きでも驚くほど扱いやすいと職人の間で高く評価されています。