蕎麦通なら誰もがその名に特別な響きを感じる、北の聖地【北海道音威子府（おといねっぷ）産】の優良原料をお届けします。 豊かな森林に囲まれ、夏でも冷涼、そして昼夜の激しい寒暖差がもたらす過酷な大自然。この厳しい環境が、蕎麦の定番優良品種である「キタワセ」のポテンシャルを極限まで高め、別格の風味へと育て上げました。

音威子府産の一番の強みは、キタワセならではの**「気温や湿度の変化に強く、二八でも十割でも抜群に繋がりやすい（高い作業性）」という圧倒的な実用性をベースに持ちながら、「噛むほどに溢れる、濃厚で力強い穀物の甘みとコク」**がケタ違いに深いことです。

「毎日ブレずに大量の仕込みをこなしたい、けれどお客様を唸らせるだけの『産地ブランド』と『美味さ』が欲しい」 そんな本質を求める店主様の期待に100%応える、新・定番粉の決定版です。貴店の設備に合わせて**「玄蕎麦」「むき実」「石臼挽き蕎麦粉」**の3つの姿でお届けします。