〜 噛むほどに溢れる豊かな甘み。十割・粗挽きをも完璧に繋ぐ、職人歓喜の銘柄 〜

蕎麦王国・山形県が誇る、独自の最高峰品種「最上早生（もがみわせ）」。その中でも、清らかな雪解け水と、盆地特有の激しい寒暖差に恵まれた【山形県新庄産】の限定原料をご用意いたしました。

最上早生最大の持ち味は、品種特有の**「驚異的な粘り（繋がりやすさ）」と「力強いコシ（噛み応え）」**にあります。 風味が優れているのはもちろんのこと、手に吸い付くような抜群の粘り気があるため、加水コントロールがしやすく、十割蕎麦や粗挽き蕎麦でも麺線が綺麗にピシッと仕上がります。

噛めば噛むほど口いっぱいに広がる、どこか懐かしく力強い穀物の甘み。貴店のスタイルや設備に合わせて、**「玄蕎麦」「むき実」「石臼挽き蕎麦粉」**の3つの姿でお届けします。