〜 誰もが認める最高峰ブランド。大粒でブレない作業性と、五感に響く濃厚なコク・甘み 〜

全国の名店・玄人職人たちが「店の主軸」として絶大な信頼を寄せる、純粋なる最高峰ブランド【茨城県北つくば産】の常陸秋そばをお届けします。 筑波山を望むこのエリアは、肥沃な大土地柄であり、蕎麦が最も熟す時期の鮮烈な寒暖差が、実の中に極上の風味をこれでもかと蓄えさせます。

北つくば産の最大の強みは、ブランド特有の「鼻腔を抜ける圧倒的に芳醇な香りと、深く濃厚なナッツのような甘み」を持ちながら、「実が非常に大粒で粒揃いが良く、年間を通じて驚くほど安定している」という卓越した実用性にあります。

水回しをした瞬間の素直な吸水力、二八はもちろん十割でもピシッと綺麗に麺線がつながる強靭な粘り。すべてにおいて職人の期待を裏切らない、名実ともにトップクラスの原料です。自家製粉に最適な「玄蕎麦」（1袋22.5kg）でお届けします。