日本屈指の豪雪地帯であり、蕎麦の高度な品質管理で全国のプロから指名される一大ブランド地【北海道石狩沼田（いしかりぬまた）産】のキタワセをお届けします。

石狩沼田産の最大の強みは、広大な雪の力で玄蕎麦を眠らせる「雪中貯蔵（雪蔵保管）」にあります。夏場の手打ち蕎麦で最も頭を悩ませる「原料の劣化（乾燥や風味抜け）」を完全にシャットアウト。一年を通じて、まるで秋の穫れたて（新そば）のような、瑞々しく爽やかな穀物香と豊かな甘みをそのまま維持しています。

ベースは圧倒的な扱いやすさを誇る優良品種「キタワセ」。「気温や湿度が変わっても加水がブレず、二八でも十割でもピシッと繋がる」という高い実用性と、雪蔵が守り抜いた極上の鮮度が融合しました。「年間を通じて、お客様に常に最高の一杯を安定して出したい」という名店様の看板を支える、最も信頼できる原料です。自家製粉に最適な「玄蕎麦」（1袋20kg）でお届けします。