〜 際立つ美しい後味。強靭な粘りと濃厚な旨味を併せ持つ、希少な伝統種 〜

蕎麦通や名だたる職人がこぞって最高峰と認める「福井の在来種」。その中でも、御食国（みけつくに）として古くから豊かな食文化を誇り、環境省の名水百選にも選ばれる清流が流れる【福井県小浜（おばま）産】の極めて希少な限定原料をお届けします。

品種改良されていない小粒な実には、福井在来ならではの「強靭なねばり（繋がりやすさ）」と「噛むほどに湧き出る濃厚な穀物の旨味」がぎゅっと凝縮されています。さらに小浜産の特徴は、若狭の清らかな水と気候がもたらす「雑味のない、すっきりと上品に抜ける美しい香気」。 力強いのに、喉越しはどこまでもエレガント――そんな唯一無二の個性を放ちます。

貴店のこだわりや製粉設備に合わせて自家製粉いただける「玄蕎麦」（10kg袋／22.5kg袋）でご用意いたしました。貴店の技で、この隠れた銘作を極上の一杯へと仕上げてください。